豆片扣肉的做法最正宗的做法
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準備食材:帶皮五花肉200克、幹豆角100克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大蔥1段、姜1塊、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小蔥1根。
步驟
1、五花肉洗淨切大片。
2、幹豆角提前泡發,切成段。
3、大蔥切片,薑切片,蔥切蔥花。
4、首先起鍋燒熱水,水開放入五花肉、八角、大蔥、姜、料酒,煮至斷生,撈出備用。
5、然後碗中放入五花肉,倒入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽,拌勻備用。
6、接著將五花肉,肉皮朝下整齊的擺入碗中。
7、接下來起鍋倒油,油溫6成熱,放入姜煸炒出香味,再倒入幹豆角、剩餘的料汁翻炒均勻,再盛入扣肉碗內。
8、接著放入蒸鍋內,上汽蒸30分鐘。
9、最後將盤子扣在大碗上,倒扣過來,撒上蔥花即可。
第一步,備好五花肉、生薑、生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香葉、鹽和味精。
第二步,將五花肉直接處理後下鍋,加料酒和生薑燒煮半小時,撈出抹上老抽。
第三步,鍋中加油把五花肉下鍋油炸,撈出切片。備好碗加生老抽、糖和花雕酒以及八角、花椒和香葉跟生薑攪拌成醬汁。
第四步,將五花肉直接放進去浸泡十分鐘,放入碗中開始蒸煮即可。
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