羊排抓飯最正宗的做法

用料:

羊排或者羊後腿肉 380克

胡蘿蔔 1根（250g左右）

黃蘿蔔 1根（250g左右）

紫皮洋蔥 1個（300g左右）

新疆葡萄乾 1把

大米 按食量

鹽 20克

油 少許

冰糖 2-3顆

正宗新疆手抓飯的做法:

步驟 1 羊肉單獨剔一點肥肉出來備用

步驟 2 羊排（後腿）切塊，用溫水清洗浸泡，去除雜質擦乾備用，如果怕羊肉味道比較羶，也可以汆一下水。

步驟 3 洋蔥要用紫皮的，黃蘿蔔有條件最好要，新疆本地是用的這個，因為比起胡蘿蔔，略帶甜味。

步驟 4 胡蘿蔔、黃蘿蔔切條備用，差不多切成薯條大小，太小了容易煮沒了

步驟 5 洋蔥切大塊備用

步驟 6 長粒米溫水浸泡半小時

步驟 7 葡萄乾一小把溫水浸泡洗淨

步驟 8 冷鍋下油，油可以稍微多點，先放少許洋蔥、肥肉煸炒，爆出香味。

步驟 9 然後加入羊排（後腿）和其他洋蔥小火翻炒3-5分鐘左右，至羊肉金黃。

步驟 10 再放入胡蘿蔔和黃蘿蔔，小火翻炒10分鐘至熟軟，這裡需要一點耐心。

步驟 11 炒的差不多的樣子。

步驟 12 加開水沒過食材再稍微多一點，加入鹽（具體多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3顆單晶冰糖，大火燒開，轉小火慢燉20分鐘。

步驟 13 煮好的狀態，這時可以嚐嚐味道，鹽味不夠還可以調整

步驟 14 將炒好的食材放入電飯鍋，上面鋪上浸泡好的大米，保證每粒米都被浸潤，開啟日常煮飯程式。結束前10分鐘放入葡萄乾，用筷子插點氣孔。

步驟 15 煮飯模式結束，也可以適當的燜一會。這是還沒攪拌的狀態，拌勻出鍋就是香噴噴的手抓飯啦！

步驟 16 有興趣的也可以撒點蔥花，然後開吃啦