扁豆芽的家常做法

涼拌扁豆芽

主料：扁豆200g，油適量，鹽適量，涼拌醋1勺，涼拌醬油1勺，大蒜適量，熟芝麻適量，香油適量。

步驟：

1、扁豆洗淨，擇去兩側的絲筋。

2、把扁豆切成絲。

3、鍋裡倒入清水，滴入幾滴油或加一點精鹽，水開後把切好的扁豆絲入開水鍋裡焯熟。

4、撈出扁豆絲，用清水沖涼後控幹水分。

5、調入少許精鹽。

6、倒入一湯匙涼拌醬油。

7、倒入一湯匙涼拌醋。

8、調入少許香油。灑上蒜末。

9、灑入熟芝麻，拌勻即可。

涼拌扁豆芽

1、扁豆芽用辣椒炒制也特別好吃，平時可以準備辣椒五六個，扁豆芽五百克，蔥花適量，食用鹽和醋以及生抽各適量準備一些。

2、把豆芽洗淨以後去掉水分備用，把辣椒切成小塊，在鍋中放油以後加熱然後把辣椒入鍋炒出香氣，隨後放入蔥花，炒香以後把扁豆芽入鍋，快速炒勻，然後加醋與生抽隨後放入食用鹽，炒到扁豆芽變軟全部熟透以後加雞精調味，調勻直接出鍋就可以。