雪菜和芽菜的區別

雪菜和芽菜不一樣。雪菜是芥菜的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，可以焯水後直接炒食，莖和葉子也可以醃製食用，又稱雪裡紅。

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分為鹹、甜兩種，鹹芽菜主要產於四川的南溪、瀘州等地，甜芽菜產於四川的宜賓。