發麵饅頭的家常做法

做法：乾麵粉放盆中，加五克酵母拌勻，加溫水拌成面絮，在揉成麵糰，標準為手光面光盆光，然後蓋好蓋子醒發三小時左右，扒開後成蓬鬆蜂窩狀就可以倒出，在案板用力揉排氣，然後揪成小劑子，揉成饅頭，放冷水鍋裡籠扇上蓋蓋燒水二十分鐘左右，燜五分鐘開啟蓋子就好了

麵粉（最好是高筋麵粉）、酵母、泡打粉、白糖、溫水（28-30度）。

1、酵母放在溫水裡不要攪動，放一邊備用

2、這個時候準備麵粉，麵粉里加入白糖一大湯匙

3、加入泡打粉3克，並拌勻

4、10分鐘左右的酵母

5、攪勻酵母

6、一點一點的加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發

7、麵糰發至兩倍大時即可

8、麵糰拉起

9、麵糰放到面案上揉，多揉一會，揉的時間長饅頭成品才光滑

10、揉好的麵糰刀切面

11、麵糰搓成長條

12、切成一個個的段

13、鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，留出空隙（蒸時饅頭會長個），蓋上蓋子，醒20分鐘再開火

14、大火開後，再蒸20分鐘即可關火。3分鐘左右再開蓋子，防止饅頭回縮。

15、掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裡很輕

用酵面頭加入一斤面粉用溫水和麵發酵，發酵後的面排氣加入小蘇打揉成大小均勻的小圓狀生坯，醒5分鐘入鍋蒸25分鐘可出鍋。