燉肉焯水和不焯水有啥區別

燉肉焯水和不焯水的區別是燉肉焯水可去掉肉裡面的血腥味，燉出來的肉嫩鮮香。反之不焯水有股血腥味道，既使把肉純熟，這種味道也不能完全去掉。

為了純肉鮮香味美，乾淨衛生，做好前期的準備工作，再就是放入一定的調味品也是起到去腥的作用。

買回來的肉裡面有血醒味，如果在燉肉的時候用水焯一下水面上會有一層血沫，這時候在把肉撈出來請洗乾淨，然後在鍋裡放入油加入各種調料炒香在放入大肉加入料酒在燉三十至四十分鐘這樣的肉吃著不醒還嫩香。

如果把肉不焯水直接燉這時候的血沫出不來吃起來有醒味

焯水主要是為了去掉裡面的血水等髒東西以及定形，如果是剛割下的新鮮豬肉而不是從超市或者是商店買的肉，很多時候為保持肉質用涼水衝外表就可以了，如果是從超市或者是普通肉品店買的話建議還是焯水。如果不焯水，在燉肉的時候裡面的淤血和雜質就會煮進肉湯裡面，會破壞掉肉湯的營養物質和風味，喝起來肉湯不香還很腥，而且肉質又老又柴難嚼碎！