![把肉焯一下是什麼意思]( "把肉焯一下是什麼意思")
- 肉用水焯一下的意思是加水量只需要淹沒肉就可以了，等水開後，上面會漂浮一層看起來發白的沫子，要把它撈乾淨，直到滾出來的不再是發白發黃的沫子，反而變成了白色的氣泡為止。因為，肉會有很大的腥味和動物血液粘在上面，我們可以通過焯水來去掉這些腥味與血沫，食用起來就不會那麼讓人...
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![給肉焯水的正確方法]( "給肉焯水的正確方法")
- 1、第一種冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）：2、鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動3、水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙。4、沸水焯水法（適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）：5、鍋中水燒沸，放入雞肉，重新沸騰後轉小火，撇去浮沫6、放入七八十...
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![肉焯水沒有料酒拿什麼代替]( "肉焯水沒有料酒拿什麼代替")
- 肉焯水沒有料酒可用米酒或渒酒代替，也可不用酒類，加生薑，蔥白，花椒，陳皮等酌料都能起到去除膩味和釋放血水的作用。白酒也是可以的。同樣可以起到去腥的作用，還有可以用姜蔥來代替，比較方便快捷實用乾淨整潔衛生。你可以試著對比和使用的。...
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![給肉焯水時放酒可不可以]( "給肉焯水時放酒可不可以")
- 給肉焯水時放酒，本人認為可以放白酒，可以代替料酒，因為白酒的酒精度數更高，所以肉裡面的腥味揮發更快，揮發的更徹底，燉出來的肉沒有腥味，所以更香，所以我建議，燉排骨或者燉紅燒肉的時候放白酒更能去腥增香，肉沒有異味，菜更有味道，菜更好吃！非常高興回答你提的這個問題，再給肉焯水的時候...
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![真正的牛頭肉焯水會變白色嗎]( "真正的牛頭肉焯水會變白色嗎")
- 會變白色 哺乳動物的肉之所以是紅色的是因為肉中含有血，而血中含有肌紅蛋白，而經過高溫後肌紅蛋白被破壞掉了所以就呈現白色的了，但如果生肉長時間浸泡在水中（冷水），由於血液滲出，帶出了肌紅蛋白，肉也將呈現白色。不信你可以切一片很薄的肉，泡水中一段時間看看。...
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![水晶肉焯水放白酒後為何變紅色]( "水晶肉焯水放白酒後為何變紅色")
- 這種牛肉是因為變質導致的，也是由於本身質量就有問題，不能再食用，以免腸胃出現不適症狀，影響身體的健康。新鮮的牛肉呈均勻的紅色，外表看上去具有光澤，脂肪是潔白色或呈乳黃色。不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無光澤。判斷牛肉是否新鮮，除了可以通過顏色觀察，還能用手...
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![肉焯水後用涼水還是熱水洗肉]( "肉焯水後用涼水還是熱水洗肉")
- 1、如果肉焯水後馬上趁熱沖洗，就要用熱水如果焯水後等肉冷卻至室溫再清洗，那麼就要用冷水。這樣後續加工後的肉才能鮮嫩酥爛。2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。3、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後...
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![肉焯水後過不過涼水]( "肉焯水後過不過涼水")
- 綽水是大家在烹製的情況下，較為普遍的一種解決方式，一般針對一些葷腥食材，或是是非常容易造成苦澀味、苦澀味的食材，全是需要提早開展綽水的。很多人都想要知道，肉焯水以後需不需要過冷水。回答是毫無疑問的，在給肉焯水以後，需要迅速的過一下冷水，那樣能夠確保肉的美味可口及營養...
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![扇貝肉焯水後用冷水泡嗎]( "扇貝肉焯水後用冷水泡嗎")
- 扇貝肉焯水候要用冷水泡，因為不用冷水泡，扇貝肉溫度還在，不利於冷藏，儲存時間短，容易腐爛臭掉，吃起來口感也差，扇貝是淡水中的產物，沒有淡水的環境特別容易變質，一但變質吃了會食物中毒，因此高溫焯水，反覆清洗，細細加工處理，保證衛生安全不用。用熱水焯過了就不要再用冷水了，不然遇冷水...
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![牛腿肉焯水用什麼]( "牛腿肉焯水用什麼")
- 需要用生薑蔥和料酒。準備一些腱子肉，將毽子肉放到清水中浸泡，大概浸泡4~5個小時左右。在浸泡牛肉的時候，每隔兩個小時就要換一次水，因為清水浸泡牛肉能夠讓牛肉的血水和清水混合在一起，如果不經常換水的話，那牛肉的血水是沒有辦法完全出來的。接著起鍋燒水，在鍋中加入生薑，料酒，...
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![河蚌肉焯水好還是不焯水更好]( "河蚌肉焯水好還是不焯水更好")
- 河蚌不焯水好。河蚌無論是燉湯還是紅燒，都不需要焯水，焯水的話去掉它的鮮味了。河蚌只需要用鹽抓一抓就行。入味幾分鐘就可以下鍋。河蚌肉燒湯可以不焯水，如果焯水，河蚌可能會失去原本的水分，這樣口感就會差很多。在將河蚌肉燒湯之前，可以將河蚌沖洗乾淨，去掉腮邊，然後再擠去腸子...
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![肉焯水要多久]( "肉焯水要多久")
- 一般開鍋後焯3分鐘左右就行了。肉在焯水前最好用涼水浸泡10至20分鐘左右，把血水泡出來，焯水時要不停把上面的浮沫打掉，可以很好去掉肉的腥味和髒東西。肉焯水時間一般在5到10分鐘而且焯水很方便的一點是有些原料焯水之後容易去皮，比如說板栗、花生。焯水這個步驟一定要注意的...
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![豬肉如何焯水]( "豬肉如何焯水")
- 冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）。鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動。水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙。2、沸水焯水法（適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）。鍋中水燒沸，放入雞肉，重新沸騰後轉小火，撇去浮沫。放入七八十度的熱水中洗...
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![羊肉要焯水嗎]( "羊肉要焯水嗎")
- 羊肉雖說味道鮮美，但是它本身獨特的氣味實在是難以讓人接受，那麼在做羊肉之前需要先焯水處理嗎？羊肉焯水的話應該怎麼做比較好？羊肉要焯水嗎在做羊肉之前是需要焯水的，而且必須使用冷水下鍋才行，這樣才可以去掉羊肉中的血水，還可以保持羊肉的肉質鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的...
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![牛肉需要焯水]( "牛肉需要焯水")
- 一般情況來看，牛肉需要焯水。生牛肉裡會有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話，做出來就會有很重的腥味，影響食用口感。  而且長期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的時候需要...
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![牛肉焯水的正確做法 牛肉要焯水嗎]( "牛肉焯水的正確做法 牛肉要焯水嗎")
- 好像肉類的食材在燉煮之前都是需要先焯水的，那麼牛肉在做之前需要焯水處理嗎？牛肉焯水的正確做法是什麼？牛肉要焯水嗎在做牛肉的時候是需要焯水處理的，因為牛肉的本身就是帶有腥味的，要是隻清洗的話是很難把汙垢以及味道清除掉，不過在焯水的時候控制在20秒之內即可，否則會影響口...
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![豬肉焯水方法]( "豬肉焯水方法")
- 冷水焯水法適合異味多血汙，重化凍的肉類，如豬蹄羊肉等。2/4鍋中倒水加熱加料酒，放入豬蹄浮沫期間不時翻動。3/4水沸騰後撈出放入冷水中洗去血汙。沸水焯水法，適合雪屋較少，較為新鮮的肉如雞鴨等。給豬肉焯水的方法其實是非常簡單的，我們把買來的豬肉用水衝乾淨切成變壓器大小的...
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![汆羊肉焯不焯水]( "汆羊肉焯不焯水")
- 要焯水，因為羊肉本身味道是又腥又羶，不焯水的話有腥羶味，難易下嚥。新鮮買的羊肉血氣多，需要浸泡在冷水中2-3小時把血氣浸泡出來。羊肉烹飪以前涼水下鍋焯水，水中放蔥姜料酒可以去腥羶味，煮的過程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊湯。羊肉是中國人食用的主要肉類之一，羊肉肉質細嫩，營...
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![鹹肉要焯水嗎]( "鹹肉要焯水嗎")
- 鹹肉必須要焯水沒焯水之前要把鹹肉泡一下在焯水，因為鹹肉是經過用鹽醃製泡一下再焯水能把鹹味去除，再說我們也不能吃太鹹的東西對身體健康不利，燉鹹肉的時候就不要放鹽了，放蔥薑蒜花椒大料辣椒香葉料酒一點點的老抽生抽耗油就可以了鹹肉要焯水。鹹肉焯水，可以將多餘的鹽分去除...
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![羊肉焯水的正確方法 羊肉要焯水嗎]( "羊肉焯水的正確方法 羊肉要焯水嗎")
- 羊肉雖說味道鮮美，但是它本身獨特的氣味實在是難以讓人接受，那麼在做羊肉之前需要先焯水處理嗎？羊肉焯水的話應該怎麼做比較好？羊肉要焯水嗎在做羊肉之前是需要焯水的，而且必須使用冷水下鍋才行，這樣才可以去掉羊肉中的血水，還可以保持羊肉的肉質鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的...
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![燉肉焯水焯多長時間]( "燉肉焯水焯多長時間")
- 不同肉類，焯水方法也不同，時間也不同，具體如下：1、魚、蝦建議沸水焯1～2分鐘後撈出，再用鹽、料酒等醃製，這樣不僅有助去腥味，還可保持魚、蝦鮮嫩的口感，也能讓魚在燉煮時更完整2、質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血...
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![牛肉如何焯水]( "牛肉如何焯水")
- 可能有人知道炒牛肉之前是需要焯水的，但是牛肉的焯水也有講究。有些時候不注意的焯水方式很有可能會破壞掉牛肉原本的羶味，導致牛肉失去了牛肉味，而本該去除的腥味卻並沒有去除。牛肉焯水不需要將牛肉切成小塊，應該整塊的焯水，這樣是能夠比較好的儲存肉質。1、其實方法很簡單，...
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![肉皮焯水方法]( "肉皮焯水方法")
- 首先第一個呢，我們焯水的目的其實主要是去血水，就是咱所說的去腥味，那它每一個烹調方法不一樣，所以說有一些需要焯水有一些不需要焯水，我們需要比較軟嫩的一些東西，比如說我們做肉絲肉片肉丁等等這些，它就不用去焯水，直接在鍋裡面炒就可以了，因為要短時間加熱成熟。那有一些比如說...
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![牛肉焯水與不焯水區別]( "牛肉焯水與不焯水區別")
- 有很大區別。一是味道不同，牛肉焯水可以去掉牛肉中的血水，可以去除腥味，牛肉不焯水，烹飪後有腥味二是顏色不同，牛肉焯水後，烹飪出來的牛肉發白，不焯水的牛肉發黑三是口感不同，牛肉焯水能保持肉質的彈性，更加入味，而且有利於健康。牛肉焯水可以去掉一些血水，但是牛肉在焯水時容易變硬...
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![臘肉怎麼焯水]( "臘肉怎麼焯水")
- 在鍋中加入適量的水，先用大火將水燒沸，然後將臘肉放入鍋中進行焯水，等到水面上浮起一層浮沫是，我們將泡沫撇出，然後將臘肉取出瀝乾。臘肉焯水一定要用熱水，因為如果用冷水將臘肉下鍋焯的話，水的溫度不足以讓臘肉變軟，也不足以去除臘肉的一部分鹹味，所以一定要開水下鍋焯臘肉，只有這...
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