蔥爆羊排做法
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主料:羊排500克
輔料:冰糖12顆,幹辣椒3個,棗(鮮)5個,醋25毫升,八角2顆,桂皮1小塊,香葉2片,姜適量,蔥適量,料酒少許,草果1個
步驟1將斬好的羊排洗淨血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗淨的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水衝淨血沫,瀝乾待用
步驟2將冰糖敲碎,淨鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化
步驟3下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻
步驟4放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米),大火燒開後用湯勺舀去浮沫
步驟5放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋
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