滷豬腸要先焯水嗎

不用，豬腸子買回來以後不用費勁焯水，有經驗的大廚告訴我們，焯水之後豬腸的味道被大大縮減，想要清理乾淨，做這一步就可以了。買來的豬腸清洗一下，然後放在盆裡，加入食用鹽、醋、植物油這些材料，然後泡一會，在用手來回揉搓豬腸，這樣會讓豬臭味減少一些，而且會清理的很乾淨。

直到揉搓出來水，把髒水倒掉，接著再來一個迴圈。

直到髒水沒有之後，在放一些麵粉放入盆裡，然後讓豬腸粘附一些麵粉，揉搓一下，麵粉可以吸掉豬腸表面的看不見的細菌。最後用水洗乾淨就可以了。

滷豬腸不要先焯水，因為焯水之後豬大腸上的油會減少，這樣滷出來的豬腸是不會很香，只要把豬大腸清洗乾淨就行，不需要焯水了。

1、肥腸洗乾淨，鍋裡燒開水，放入肥腸，放入八角，草果，薑片，香葉，大蔥焯水，或者多煮一下（洗肥腸用鹽，料酒，醋，麵粉)

2、取出其中部分肥腸，準備好薑片，砂糖五香粉

3、鍋裡燒油，油熱了調小火，放入冰糖炒糖色。

4、冒氣泡後將肥腸倒入鍋裡翻炒，加入已經燒開的開水。