五香冒菜的做法大全
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工具/原料
雞翅 (6份)
火腿 (1份)
火鍋粉 (1份)
土豆,白蘿蔔等 (適量)
幹辣椒 2個
郫縣豆瓣 適量
草果等香料 適量
鹽,花椒粒等 適量
方法/步驟
1/4
準備食材:火腿,白蘿蔔,豆芽,雞翅,豬血,土豆,火鍋粉等,準備調料:鹽,味精,姜,蒜,幹辣椒,花椒,郫縣豆瓣,辣椒麵,五香粉,草果等香料。
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各種食材清洗乾淨,姜,蒜剁碎備用,將土豆,白蘿蔔等切片備用,將豬血,火腿等切丁備用,將雞翅等洗淨備用。
3/4
鍋開火烤乾,確定鍋中無水,放入大量菜籽油,油燒開依次下入姜蒜,下入大量郫縣豆瓣,將郫縣豆瓣炒3分鐘出香味後,下入草果,茴香,八角,桂皮,花椒粒等香料反覆翻炒,大火轉中火炒10分鐘後放入大量清水。
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鍋中水燒開後下入雞翅,待雞翅7分熟時下入豬血,火鍋粉,待豬血熟時下入白蘿蔔,火腿,待白蘿蔔熟時下入土豆,待土豆6分熟時下入豆芽,鍋中加入雞精,五香粉,極少量醋,醬油,五香粉,蒜,姜,反覆攪拌均勻,出鍋,完成。
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