史多倫麵包的做法

麵包粉400克

加州核桃100克

黃油160克

水160克

白砂糖60克

酵母粉5克

食鹽3克

雞蛋2個

天然蔓越莓乾果100克

葡萄乾50克

杏仁(炒)80克

朗姆酒150克

做法：

1

將蔓越莓乾和葡萄乾用朗姆酒浸泡

2

浸泡7天后的蔓越莓乾和葡萄乾有著濃濃的酒香味

3

將中種材料的麵包粉200克，水160克，酵母5克，混合攪拌成光滑麵糰，放在冰箱裡發酵17小時

4

中種麵糰發酵到原來的2倍大

5

將發酵好的中種麵糰撕成小塊，加入黃油、雞蛋、砂糖、鹽和200克麵包粉攪拌成光滑麵糰

6

加入加州核桃

7

將浸泡過朗姆酒的蔓越莓乾和葡萄乾，杏仁和核桃一起揉進麵糰裡

8

將麵糰放在室溫下發酵成原來的2倍大

9

將麵糰分割成5份小麵糰，滾圓鬆弛20分鐘

10

將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形餅狀

11

從三分之一處向內摺疊，放在烤盤上進行最後發酵

12

麵糰最後發酵40分鐘，比原來變大

13

在麵糰表面掃一層黃油，放在180度預熱的烤箱中層，烘烤25分鐘

14

出爐後刷兩