普通麵粉裡面含麥芽嗎

普通麵粉裡面不含麥芽。

現代化的大面粉廠，生產的麵粉是絕對不含胚芽的，因為胚芽含有的油脂性物質，會影響麵粉的色澤，其活性，會影響麵粉的儲存。

如果吃沒有胚芽的麵粉，其本質就是在吃碳水化合物。至於麵粉的色澤，大家早就知道麵粉不是越白越好影響麵粉的儲存期限，更不應該是胚芽的缺點，從某種意義上來說，更能保證食品的新鮮度和營養的吸收。