肉蛋粉的做法

用料

雞蛋 1個

米粉 1把

蔥 1把

鹽 適量

胡椒 適量

生抽 適量

五花肉 1坨

做法：

步驟 1

1、肉末加點生抽、胡椒粉醃製一下

2、起鍋燒水，放入肉末，放點鹽、蔬之鮮

3、放入米粉，撒胡椒粉和蔥花

步驟 2

做好之後盛出就可以了

以上就是肉蛋粉的烹飪步驟了，希望對大家有所幫助

主料：豬肉(瘦)200克，粉條150克

輔料：酸白菜50克

調料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大蔥10克，料酒15克，鹽3克，醬油10克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，芡粉10克，菜籽油25克

1、 先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘

2、 再把瘦肉剁成肉末

3、 肉末調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻

4、 到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋

5、 再到入適量油，燒至6～7成熟，放入幹辣椒絲、薑絲、蒜末

6、 再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉

7、 最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤

從冰箱取出雞蛋、細米粉一支、肉末（先放一茶匙油和一茶匙生抽炒熟後盛出）、香菜取一根洗淨切碎、肉骨清湯（過年了每家都會備有的高湯）。

2/7

將冰凍後的米粉塑料大碗加水沒過米粉，送入微波爐叮6分鐘，就發好了，粉芯還是有點硬的。

3/7

準備好三個湯粉碗。

4/7

將發好的米粉再放入沸水鍋中煮至全熟，立即撈出瀝乾水分，分別放入三個小砂鍋中。

5/7

熱鍋倒兩茶匙油，將打散的雞蛋液倒入翻炒，成塊狀加生抽快速翻炒，倒入炒好的肉末，再炒散、翻勻。

6/7

將炒好的肉末雞蛋里加一大碗清湯煮沸關火。加一茶匙鹽、一絲雞精。倒入放入米粉的碗內。

7/7

撒上香菜即可，一碗鹹鮮的肉蛋粉就可以開吃啦^～^