雞肉鬆花蛋卷的做法
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調料A.鹽1/4茶匙 味精1/4茶匙 細砂糖1/4茶匙 料酒1茶匙 雞蛋液1大匙太白粉1大匙 B.地瓜粉適量
方法
1、雞胸肉片成薄片,加入拌勻的調味料A中醃漬約幾分鐘。酸薑切片香菜洗淨切小段,備用。
2、煮一鍋滾沸的水,放入皮蛋煮約5分鐘後撈出,用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
3、依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開,鋪上作法2的皮蛋碎,再放上作法1的酸薑片和香菜段,捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉卷,備用。
4、熱油鍋至油溫約120℃,放入作法3的雞肉卷以小火炸約8分鐘,撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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