幹麻椒怎麼做成麻椒面
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材料:
花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
步驟:
1、找一個乾淨的容器清洗乾淨,將水晾乾。
2、將上述材料放到碗裡調和均勻。
3、放到容器內儲存。
幹麻椒怎麼做成麻椒面
麻椒面一般是由花椒製作成的。
花椒,一般分青花椒和紅花椒,青花椒多數是做花椒做比較香。
做法:將青花椒在鐵鍋裡用小火慢慢炒出香味,要不停翻炒,再將花椒放進研磨機打成粉,用傳統的石杵碾碎更香。再將熟油澆到在花椒粉上,青花椒也可不打成粉,直接用熟油泡也挺香的。紅花椒一般打成粉,不需要泡油。
兩種有不同的用法,如麻婆豆腐,盛碗後在上面就一定灑花椒粉,涼拌素菜如涼雞腿菇等要用花椒油。
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