炸鴨塊煮熟還是生炸

炸鴨塊還是先煮熟了再炸比較好。鴨子煮熟了再炸，可以採用簡單掛糊後高溫快速炸制，這樣鴨塊外表快速變成酥脆的硬殼，能夠鎖住鴨塊裡面的水分，吃起來外焦裡嫩。

如果生炸，油溫高了外表酥脆了但是裡面不一定能熟，如果小火慢慢炸會喪失水分。所以還是煮熟了再炸比較好