湖南大刀肉做法

用料: 帶皮五花肉 青椒 紅椒 洋蔥 姜 豆豉 鹽 老抽 生抽

大刀回鍋肉的做法步驟:

步驟 1 帶皮五花肉用熱水煮透後切成偏厚的肉片，青、紅椒切滾刀片，薑切片，洋蔥切成圈

步驟 2 放少量油熱鍋，爆香薑片和豆豉

步驟 3 放入肉片，五花肉較肥，稍微煉一下出出油，同時肉也熟了

步驟 4 盛出肉，將炒肉的油和豆豉留在鍋內，適當補充一點油，燒熱

步驟 5 放入青、紅椒，洋蔥圈，煸炒至7、8成熟

步驟 6 放入前面炒好的五花肉，混勻，老抽上色，生抽提鮮

1、大刀肉的食材：麵粉適量、鹽、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香葉、醬油。

2、先揉好面，把面切成小方塊的形狀，在表明輕劃兩刀

3、起鍋燒油，面入油鍋炸至金黃

4、油鍋先用薑末爆一下，然後放入辣椒、桂皮、花椒、香葉、白糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入生抽和一小碗水燒至沸

5、放入炸好的麵筋，燜到入味，起鍋。