生油熬製方法
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【煉豬油】
1、首先我們準備一下食材,煉豬油最好用豬肥膘肉出油多,把豬肥肉先切成條,再改刀切成豬肉丁,切成片也可以,切成小塊可以提高煉油的速度。
2、切好以後取出炒鍋,通電加熱,先添上一碗清水,放入豬肉丁開大火熬製,豬肥肉會慢慢緊縮。
3、要勤翻動豬肉,使豬肉均勻受熱,熬到鍋內沒有水分時就要改為小火,這個時間火太大,豬油很容易變黑,繼續熬至豬肉萎縮,色澤變成金黃,關火把豬油和油渣倒出,用笊籬把油控出倒在盆中。
4、油渣可以包包子,也可以煮麵條,吃起來很香,豬油沒凝固之前,加入適量的食鹽,加入食鹽豬油可以久存而不易變質,用勺子攪拌化開食鹽,放涼以後豬油就成奶白色。
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