魚羊鮮火鍋是怎麼做的

準備食材 －羊前腿 750克桂魚 一條大蔥 1段生薑 2塊八角 2個桂皮 1塊香葉 3片當歸 1根黃芪 5片白胡椒粒 1把白蘿蔔 半根鹽 適量雞精 少許料酒 3勺食用油 適量白胡椒粉 適量青蒜葉（或香菜） 適量－

步驟 －1.羊腿肉斬成塊，用清水浸泡兩小時，中間多換幾次水。

2、冷水入鍋，加入羊肉煮沸後，倒去血水，用清水洗淨羊肉。

3、另起一鍋冷水，再放入羊肉，這時再加入一勺料酒、薑片和蔥段，大火煮沸後，倒去水，再次洗淨羊肉。

4、熱鍋起少量油，轉小火，加入蔥段、八角、桂皮、香葉、薑片，煸出香味。

5、倒入濾幹水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微發黃後淋入一勺料酒，燜一分鐘。

6、在羊肉中注入足量清水，加入當歸、黃芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用燉鍋）中煲煮90分鐘。

7、桂魚洗淨，在兩側各劃兩刀，加入少量料酒和白胡椒粉醃15分鐘。再入油鍋煎至兩面發黃。

8、將煎好的魚放入麥飯石鍋中，倒入煮好的羊肉湯。

9、大火煮沸後轉小火再煲煮20分鐘左右。

10、加入切成滾刀塊的白蘿蔔，轉大火煮沸後，轉小火煲煮10分鐘左右。

11、在湯中加入適量食鹽，再煮十分鐘，起鍋前可調入少許雞精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜葉或香菜即可食用。

鯽魚1條（300g~400g） 黃酒30g（炒羊排時加入）鹽 6g（湯調味用）羊排焯水：帶皮羊排1000g 料酒20g 青蔥結1個 薑片10g燉煮羊排：黨蔘10g 玉竹5g 山藥片20g 黃芪5g 紅棗4個 薑片20g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1、羊排斬成5cm的長段，洗淨冷水下鍋，加入料酒、青蔥結、薑片、沒過羊排的清水大火煮開撇去浮沫，再煮5分鐘煮熟撈出，用清水洗淨瀝乾水分

2、取一口鍋，倒入焯過水的羊排，炒幹水分，加入黃酒炒至羊排表面微焦，倒入砂鍋中，加入香料包（提前將黨蔘、玉竹、山藥片、黃芪裝入香料布袋中）、薑片、紅棗、適量的清水，大火煮開後轉小火燉1小時

3、鯽魚提前用清水洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分，熱鍋倒油，下鯽魚煎至兩面金黃色，加入到羊排湯中，加一點鹽，蓋上蓋子再煮10分鐘即可