怎麼區別麵筋和腐竹

麵筋和腐竹可以從形狀上進行區別。麵筋是小麥麵粉活面後用水洗去澱粉後製作出來的，其形狀為圓形，像饅頭，中間有孔。腐竹是用黃豆磨漿後製作出來其形狀為長條形，沒有細孔。麵筋可以用來製作麵筋塞肉，腐竹則可以製作涼拌腐竹或者腐竹燒肉。

麵筋是用麵粉製作的，一般是塊狀的，內部多孔（象發麵饅頭），腐竹是豆製品，條狀，截面沒有孔。

小麥麵粉活成面以後把澱粉洗出去剩下的是麵筋

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹