甜麵醬暴晒後還要熬熟嗎

不需要。製作甜麵醬方法如下：

1、取白麵1000克，經發面後（切記不能用鹼)像蒸饅頭一樣，上屜蒸熟。為了保持熱度，下鍋後馬上碼放在缸或鍋裡，上面用塑料布蓋嚴，放在陰暗不透風的地方發酵，約經三天便長出白毛。

2、用乾淨的刷子刷去部分白毛，掰碎放在一個乾淨的容器裡。按每1000克白麵，120克鹽，300克水的比例溶化後倒入容器中，用乾淨木棍攪拌。然後放在日光下暴晒，每天攪拌三四次，使麵醬受熱均勻，約二十多天便可晒成甜麵醬

3、醬晒成後，再放少量白糖和味精，上鍋蒸10分鐘，經過這樣處理的麵醬，風味獨特，色香味俱全。