舌尖上的美食蜜汁叉燒怎麼得到

製作方法

1、瘦肉洗淨，晾乾水分。加入所有調料醃製12小時

2、醃製時翻動一下，讓肉更入味

3、把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭。再放進預熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完後容易清潔

4、約10分鐘看到肉塊表面收幹水，就塗一層醃製的醬汁，繼續烤

5、烤乾後翻過來在塗一次，就這樣一個塗4次

6、最後塗上蜂蜜

7、烤好後切件就可以食用

8、也可同其他素菜作小炒。

叉燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。

於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。