不用油炸的幹鍋耗兒魚做法

主料

耗兒魚600g 配菜（藕片，芹菜，大蔥）隨意

幹辣椒20個 花椒10g

香辣醬3大勺 豆瓣醬1大勺

調味（白糖，雞精，醬油）適量 醃製（鹽，胡椒粉，料酒）適量

姜1塊 大蒜4個

幹鍋耗兒魚的做法步驟

1、 準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。提前把耗兒魚用鹽、胡椒、黃酒醃製30分鐘後，加上澱粉拌勻後油煎至金黃備用。

2、 冷油下鍋煸香辣椒，花椒，姜蒜。

3、 加入香辣醬和豆瓣醬炒出紅油。

4、 將素菜加入中火小炒。

5、 隨即加入耗兒魚翻炒。

6、 試味後加少許醬油，雞精，白糖及少許水小煮一會兒讓耗兒魚更入味。（注意：水不要加過多）

7、 最後加入芹菜葉即可出鍋。

8、 香辣美味的幹鍋耗兒魚~開吃！

9、 成品~

在放入魚的碗中，加入鹽。加入胡椒粉，醃好備用。

將土豆切成洋蔥切成條將豆乾切成塊，將芹菜切段，將小米椒切成圈，將幹辣椒剪斷。

將土豆放入鍋中炸至金黃後撈起，將耗兒魚放入鍋中炸一分鐘左右撈起。

將準備好的洋蔥等材料放入鍋中，進行翻炒將土豆放入鍋中。耗兒魚放入鍋中，翻炒一會即可出鍋。

一，首先把耗兒魚改成花刀，用十字花刀。

二，把改刀好的耗兒魚醃製醃製一下，把姜拍碎，加入薑片，放點蔥、洋蔥、加點料酒進行醃製。

三，把姜蒜切成大顆粒。

四，鍋裡倒入色拉油，油溫至八成熱時放入醃製好的耗兒魚進行高溫油炸，一定要炸至兩面金黃，炸好以後起鍋，把多餘的油倒入油盆。

五，鍋里加半勺大豆油，放入姜蒜顆、紅花椒、青花椒、胖子麻辣魚、幹辣椒節一起炒，一定要把它炒香。

六，加入開水，放入雞精、味精、白糖、胡椒粉，把炸好的耗兒魚放入，加點啤酒，改小火，蓋上鍋蓋煨五分鐘。

七，撒上十三香，淋上香油、花椒油、藤椒油讓味型充分融合，然後出鍋。

八，最後撒上芝麻、蔥花、香菜。