![求重慶地道的乾燒耗兒魚做法]( "求重慶地道的乾燒耗兒魚做法")
- 主料:耗兒魚600g輔料:芹菜，韭菜，洋蔥，小蔥切花適量鮮花椒15g豆瓣醬1茶勺白糖，雞精，味精，鹽適量姜仔姜2大塊大蒜4個泡野山椒6個適量步驟：1·魚洗淨，切條狀待用。2·小米椒切斜刀，大蒜切片。3·洋蔥切條，芹菜切段！4·韭菜2根切段，仔薑切片或絲！5·幹鍋，倒油燒至8成熱，把魚倒進去炸至7成熟，...
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![耗兒魚有多大的]( "耗兒魚有多大的")
- 耗兒魚體長一般在180～220毫米，據東海區測定，1齡魚平均體長119.5毫米，體重44.5克2齡魚159.9毫米，70.9克3齡魚194.8毫米，136.9克4齡魚215.2毫米，190.8克5齡魚229.2毫米，231.3克6齡魚245.9毫米，283.5克最高壽命超過10齡，體長超過300毫米...
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![重慶的耗兒魚來自哪裡]( "重慶的耗兒魚來自哪裡")
- 重慶地區的耗兒魚都是從沿海地區運輸過來的。耗兒魚為什麼只有重慶吃這是因為重慶人喜歡吃火鍋，火鍋的湯汁比較辣，可以把耗兒魚的腥氣給去掉。再則便是耗兒魚所烹飪時間比較短，燙涮火鍋，剛好可以把耗兒魚的美味給烹飪出來。耗兒魚，又被人們稱之為扒皮魚，它的體型是扁長的，因為耗...
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![不放辣椒的耗兒魚做法]( "不放辣椒的耗兒魚做法")
- 原料more耗兒魚(500g、)青筍(200g)料酒(20g)豆瓣醬(70g)乾花椒8g老薑10g大蒜3瓣小米辣8g白糖5g胡椒粉2g澱粉5g香菜1根1、提前將原材料準備好。2、將解凍後的耗兒魚清洗乾淨，用料酒、鹽碼味去腥。3、將青筍剝皮切成3-5釐米的長條，放入沸水鍋中煮熟。4、將煮熟的筍條撈出瀝乾...
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![比目魚是耗兒魚嗎]( "比目魚是耗兒魚嗎")
- 比目魚不是耗兒魚比目魚是鰈形目魚類的統稱。無鰾，以蠕蟲、甲殼類等動物為食。在生物分類學上屬輻鰭魚綱，鰈形目。比目魚具有扁平的身體，眼睛只生長在身體的一側，具有魚類中獨一無二的不對稱結構。比目魚被認為是從一種習慣單側休息的基本對稱的鱸形魚（海鱸魚）進化而來的。比目...
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![紅燒耗兒魚四川家常做法]( "紅燒耗兒魚四川家常做法")
- 主料：耗兒魚兩斤輔料:泡椒適量、蔥十根、芹菜八根、白砂糖一勺、菜籽油一兩做法：1、先用鹽和料酒醃製耗兒魚，趁這個時間準備配菜2、薑末，蔥，芹菜和泡椒泡姜3、冷鍋冷油就可以放蔥段，看到蔥變色了放泡椒泡姜4、繼續炒制佐料，香味出來了就加水5、把醃製好的魚沖洗一遍下鍋6、魚熟...
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![耗兒魚為什麼越大越便宜]( "耗兒魚為什麼越大越便宜")
- 耗兒魚是我國第二大類經濟海洋魚類，每日消耗量驚人，每年都要吃掉大量的扒皮魚，但養殖數量和繁殖速度卻無法抵擋人們對它的喜愛。一般魚類生長速度無法跟上消費需求，所以市場上小耗兒魚較多，食用步驟也很有講究，於是形成了耗兒魚越小的就越貴的局面，大家都知道物以稀為貴嘛，大耗兒...
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![四川耗兒魚吃法]( "四川耗兒魚吃法")
- 材料：耗兒魚400克、精鹽3克、味精4克、花椒5克、幹辣椒25克、料酒10克、醬油10克、大蔥10克、姜塊10克、精煉油60克、化豬油20克、鮮湯少許、水澱粉10克、香菜20克。做法：1、將耗兒魚去皮、去頭、去內臟洗淨，控幹水分大蔥洗淨，切成段姜塊去皮，切成片幹辣椒去蒂、去籽，切成段香...
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![耗兒魚家常做法王剛]( "耗兒魚家常做法王剛")
- 食材：耗兒魚，青花椒魚調料，黃瓜，嫩竹筍，大蒜，蔥，姜，花椒，幹辣椒碎1⃣️：耗兒魚解凍後清洗乾淨，加入一勺鹽，一勺料酒，蔥，姜抓勻醃製四十分鐘後清洗乾淨備用，黃瓜去皮切條，竹筍洗淨備用，大蔥切段2⃣️：鍋中倒油，油熱下蔥蒜炒香，再倒入青花椒魚調料炒出紅油，加入一瓢半水，再加入兩勺鹽，一勺白糖煮開，倒入...
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![耗兒魚有幾種品種]( "耗兒魚有幾種品種")
- 耗兒魚，學名馬面魨有三個品種，黃鰭馬面魨、密斑馬面魨，綠斑馬面魨耗兒魚體側扁、長橢圓形，頭側視呈三角形，上緣斜直，吻長、尖突，口小、前位，鱗細小，背鰭2個，第一背鰭有2鰭棘，第一鰭棘始於瞳孔上方，臀鰭和第二背鰭相對，兩腹鰭退化合成一短棘，尾柄長，尾鰭截形，體色呈藍灰色，第二背鰭、臀鰭、...
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![油酥耗兒魚的做法大全]( "油酥耗兒魚的做法大全")
- 食材：耗兒魚600g，黃瓜200g，西芹100g，大蔥20g，老薑15g，蒜苗15g，大蒜10g，幹辣椒60g，花椒40g，火鍋底料50g步驟：1、耗兒魚把冰敲掉用冷水解凍，然後拍上一點幹澱粉。2、西芹切成段（西芹比較老的話需要去皮），然後切成條大蔥、蒜苗切段幹辣椒切段（多加一點幹辣椒）。3、火鍋底料切成片（等下容易炒化...
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![耗兒魚本身就有臭味嗎]( "耗兒魚本身就有臭味嗎")
- 本身就有耗兒魚聞起來有種臭臭的味道，不僅僅耗兒魚，魚類一直都帶有腥味，而且難以儲存，非常容易變質。所以沿海地帶的人們都會選擇將新鮮的魚晒成魚乾，乾製的耗兒魚因為細菌的分解，產生的屍胺和組胺，因此會散發刺鼻的味道。新鮮的耗兒魚由於對溫度和溼度儲存要求較高，所以只要有稍...
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![不用油炸的幹鍋耗兒魚做法]( "不用油炸的幹鍋耗兒魚做法")
- 主料耗兒魚600g配菜（藕片，芹菜，大蔥）隨意幹辣椒20個花椒10g香辣醬3大勺豆瓣醬1大勺調味（白糖，雞精，醬油）適量醃製（鹽，胡椒粉，料酒）適量姜1塊大蒜4個幹鍋耗兒魚的做法步驟1、準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。提前把耗兒魚用鹽、胡椒、黃酒醃製30分...
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![幹鍋蝦和耗兒魚怎麼煮]( "幹鍋蝦和耗兒魚怎麼煮")
- 西芹切段、土豆切條、藕切條、洋蔥切半圈狀。二、耗兒魚和蝦下料酒去腥，放少許鹽（可不放）醃10分鐘。三、土豆條、藕條、蝦下油鍋煎至金黃。四、鍋內起油，油量大一點。下姜蒜爆香，下料包的1/3（視菜品多少自己掌握）炒出紅油。五、下耗兒魚，翻炒入味。六、將西芹、洋蔥先行下入炒熟，...
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![耗兒魚是什麼]( "耗兒魚是什麼")
- 耗兒魚是中國重要的經濟魚類。它主要生活在東海，黃海，渤海等海域，它是細長的橢圓形，它也被稱為馬面魚，老鼠魚，烤魚，羊肉和沙子等，科學名稱為綠鰭河豚，以第二背鰭，胸鰭和肛門鰭命名，均為綠色。三、耗兒魚是海水魚還是淡水魚耗兒魚是海水魚，耗兒魚是在中國海洋中捕撈的經濟魚類，它是典型...
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![新鮮耗兒魚和凍耗兒魚的區別]( "新鮮耗兒魚和凍耗兒魚的區別")
- 新鮮耗兒魚個凍耗兒魚的區別在於口感，新鮮耗兒魚可以用來做水煮耗兒魚，魚肉口感嫩滑，也可以做幹鍋耗兒魚和香辣耗兒魚。但凍耗兒魚就不能做水煮耗兒魚，因為耗兒魚肉被凍了，肯定做水煮的口感有點柴，而且比新鮮耗兒魚要腥，所以只能做幹鍋和香辣炸幹炒就能壓住口感和腥味！...
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![耗兒魚千層肚火鍋做法]( "耗兒魚千層肚火鍋做法")
- 耗兒魚千層肚火鍋的做法:千層肚泡發好，再用醋水洗乾淨，撈出瀝乾水分，備用，鐵鍋放入食用油，開火，燒熱油，放入姜、乾紅辣椒、花椒粒、豆瓣醬，炒香，加300毫升水，加入醬油、冰糖經過十幾分鐘的等待或者是三分鐘左右的浸泡之後，直接吃整個味道還是香比較辣的。...
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![耗兒魚有鹽味嗎]( "耗兒魚有鹽味嗎")
- 新鮮的耗兒魚沒有鹽味，醃製過得就有。煮耗兒魚要少放鹽，鹽有鎖水作用。可以發些玉米澱粉，澱粉會讓肉質變嫩。並且，耗兒魚的煮法不一樣效果出來的也不一樣。可以做泡椒耗兒魚，具體做法和用料：耗兒魚500克、香芹100克、泡椒15個、泡姜1塊、獨蒜頭2個、花椒10顆、料酒5ml、食鹽3克...
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![耗兒魚的吃法]( "耗兒魚的吃法")
- 食材：耗兒魚、老薑、仔姜、蔥、蒜心、幹辣椒、泡椒、料酒、胡椒粉、酸菜、洋蔥、青花椒、紅花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料、芹菜、萵筍頭、花菜中做法：1．把魚背和肚子上的魚鰭剪掉。2．洗淨魚肚、控幹水。3．放姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，和勻醃製半小時。4．準備配料：萵筍頭、洋蔥蔥切成...
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![玻璃魚和耗兒魚的區別]( "玻璃魚和耗兒魚的區別")
- 1、科屬區別：玻璃魚是鱵科鱵屬的，耗兒魚則屬於竹刀魚科秋刀魚屬。2、肌肉顏色區別：玻璃魚的肌肉是透明的，耗兒魚不具有這個特徵。3、分佈區別：玻璃魚生活在緯度高的地方，耗兒魚生活在緯度低的熱帶和溫帶。4、習性區別：玻璃魚偏愛植物性食物，耗兒魚偏愛動物性食物。5、別稱區別：玻...
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![阿米耗兒魚做法]( "阿米耗兒魚做法")
- 香辣耗兒魚材料：耗兒魚400克、精鹽3克、味精4克、花椒5克、幹辣椒25克、料酒10克、醬油10克、大蔥10克、姜塊10克、精煉油60克、化豬油20克、鮮湯少許、水澱粉10克、香菜20克。做法：1、將耗兒魚去皮、去頭、去內臟洗淨，控幹水分大蔥洗淨，切成段姜塊去皮，切成片幹辣椒去蒂、去...
- 17633
![耗兒魚怎麼一股臭味]( "耗兒魚怎麼一股臭味")
- 耗兒魚聞起來有種臭臭的味道，不僅僅耗兒魚，魚類一直都帶有腥味，而且難以儲存，非常容易變質。所以沿海地帶的人們都會選擇將新鮮的魚晒成魚乾，乾製的耗兒魚因為細菌的分解，產生的屍胺和組胺，因此會散發刺鼻的味道。新鮮的耗兒魚由於對溫度和溼度儲存要求較高，所以只要有稍微的儲存...
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![烤耗兒魚正宗做法]( "烤耗兒魚正宗做法")
- 步驟1大耗兒魚洗淨，放料酒，蔥段（1根），薑片（1根）醃製30分鐘。步驟2鍋內倒入食用油，開火加熱，等油溫升高到炒菜溫度後，關火。等溫度降低至60度時，再開中小火，下花椒和麻辣魚調料，一直中小火直到炒出香味，火關小，加入糖和醋，最後加剩下的蔥段，子薑片，大蒜片，翻炒兩下就可以關火了。步驟3烤盤裡...
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![紅燒耗兒魚的家常做法王剛]( "紅燒耗兒魚的家常做法王剛")
- 食材：耗兒魚250克輔料：肥瘦豬肉50克調料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克做法1、將魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾2、在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨3、油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚4、原...
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![燒烤耗兒魚詳細做法]( "燒烤耗兒魚詳細做法")
- 原料：耗兒魚10條，海鮮醬、排骨醬各300克，香菜、洋蔥各100克，食鹽、味精、白糖、鮮湯各適量，植物油400克。做法步驟：①選擇原料：耗兒魚是一種海產魚，魚皮很厚，彈力十足，須扒掉後才能烹調。市場上出售的多為冰凍耗兒魚，選用每尾重100~200克的為佳。②初步加工：將耗兒魚自然解凍，用清水洗...
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