胚芽燕麥片升糖指數

35～40。

小麥胚芽更好。拿 100 克的小麥胚芽和 100 克的燕麥做對比，小麥胚芽的蛋白質含量是 38.8 克，燕麥只有 15 克。小麥胚芽的脂肪含量要比燕麥稍微高一點，但是它裡邊的脂肪都是優質的不飽和脂肪酸。小麥胚芽的碳水化合物是 27.5 克，而燕麥是 62 克，小麥胚芽膳食纖維的含量是燕麥的三倍。它的 GI 也就是升糖指數，小麥胚芽只有 25，燕麥是 65，小麥胚芽要低很多。此外，小麥胚芽的升糖負荷只有 6.9，而燕麥的升糖負荷高達 40，因為它的碳水含量非常豐富。