糯米粉丸子的做法

主料

五花肉500g，糯米適量

輔料

生薑5g，蔥白4g，蛋清一個，胡椒粉適量，生抽一勺，芝麻油四分之一勺，生粉適量

1、 糯米最好浸泡一個晚上，我因為做粽子，泡了20多個小時呢本來打算全部做粽子的葉子不夠，就臨時做了圓子。

2、 冰箱裡正好有一塊肥瘦相間的肉，拿出來解凍，不要完全解凍就不好剁了買的如果新鮮肉的話清洗乾淨冰箱裡冰一下在剁容易些。

3、 剁好的肉糜放進一個大一點的容器裡面。

4、 生薑剁成糜。

5、 蔥白段同上。

6、 剁好的生薑蔥白段放進去，適量鹽，雞粉，胡椒粉，一個蛋清。

7、 少許生抽，適量芝麻油。

8、 用筷子順時針方向攪拌。

9、 最後加入適量生粉，，徹底攪勻，嚐嚐味道缺啥加啥。

10、 包粽子壞了的葉子被我剪短了墊在蒸籠屜子裡，其他的荷葉，胡蘿蔔，屜布都可以但是粽子的葉子清香你們懂得。

11、 每次取差不多的肉量在兩手之間摔打到三五下，在輕搓成圓形。

12、 糯米瀝乾水，搓好的肉圓子滾動。

13、 使肉丸子上都沾滿糯米。

14、 將搓好的丸子輕輕的放進蒸籠裡，中間要留位置。

15. 上鍋開始蒸，我蒸了大概二十幾分鍾因為做的肉丸子比較大。

16.、 蒸好的丸子出鍋。

17、 撒上少許蔥花，放上一顆枸杞點綴，這樣就完美了。

用料

糯米粉 100g

開水 15g

熱水 55-65g

糖 隨自己喜好新增

糯米小丸子的做法步驟

步驟 1

糯米粉加入15g開水靜置20秒左右（這個和煮熟麵糰的方法類似，是為了讓糯米糰柔軟有延展性）

步驟 2

再慢慢加入熱水，用筷子攪拌成絮狀

步驟 3

用你喜歡的方式將其揉成團

步驟 4

柔軟的糯米糰光滑沒有細微的裂痕，這個狀態比較適合後面的操作

步驟 5

取一小塊糯米糰，其餘的用保鮮膜包好，防止風乾

步驟 6

雙手微微彎曲，來回、向兩端、輕輕將團搓成細條狀，➡️ 糯米糰很容易塑形，用力不均時，就會出現有粗細不是很均勻的位置，1️⃣ 粗的地方，用單手輕輕搓，2️⃣ 細的位置用雙手在條狀的兩端向中間推。

步驟 7

切成你想要的大小塊

步驟 8

小粉團放在左手心，右手三個手指輕輕將它搓圓

步驟 9

（拍照耽誤了些時間，手心也風乾了）掌心這樣子 用水洗乾淨擦乾再繼續搓，別問為什麼

步驟 10

盤子里加少許糯米粉，搓完一部分像這樣晃一晃裹上粉，不讓小丸子粘連

步驟 11

一次量多的情況下，可以連盤子一起放入冷凍室讓它凍成型，再裝入密封袋或保鮮袋中，冷凍儲存。（隨吃隨煮，不用解凍）

食材清單

糯米粉 適量 、 黃糖 一塊 、 姜 適量 、 溫水 適量

烹飪步驟

1/10

姜洗乾淨，削皮，拍成片

2/10

然後剁碎

3/10

鍋裡放水，放入黃糖，剁碎的姜，，開火煮，你們也可以選擇放紅糖

4/10

倒入適量糯米粉

5/10

一點點的加入水，用筷子攪拌成絮狀

6/10

然後揉成團

7/10

揉成一個個小劑子

8/10

水開放入揉好的小劑子

9/10

全部浮起來再煮個兩三分鐘就可以關火了，期間一定要攪拌，不然會成團

最後一步

一碗下肚，渾身暖洋洋的