南乳啤酒鴨的做法大全

食材用料

鴨 半隻，芹菜 兩棵，蒜苗 兩根，南乳 一塊，姜 5片，糖 半匙，鹽 小撮，紅米酒 三湯匙，生抽 一匙，蠔油 一匙

做法步驟：

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首先把需要的食材都整理好，把洗乾淨的鴨肉放冷水，大火汆水去腥味。還有切好芹菜跟蒜苗。

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汆水好之後，開壓力鍋預熱，放薑片跟些許的滷料（草果、香葉之類），再倒入鴨肉。煎一小會之後，加入生抽、蠔油。最後蓋上鍋蓋壓大概6分鐘就可以。

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用壓力鍋的原因是比較快入味，不用浪費太多時間燜，即使下班後也能做。當然也可以直接用普通的鐵鍋燜30分鐘，效果是差不多的。

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6分鐘後靜待一會放氣，把燜到一半的鴨肉倒進鐵鍋裡，這時候就是要加南乳了，這裡我用的是火腿腐乳，比較香。最後淋上紅米酒，然後蓋上蓋子燜15分鐘。

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燜到快收汁的時候，加上一點老抽上色，再放上事先切好的芹菜跟蒜苗、蔥。然後再倒入啤酒，馬上蓋上蓋子。

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最後就是上菜，酒香跟腐乳的香氣十分搭配。

南乳啤酒鴨的做法大全

主料：準備三斤鴨肉，啤酒一罐，適量南乳，鹽，料酒，生粉，薑片，蔥，蒜泥

做法1.先把鴨肉斬件，放入鹽、生粉、姜、料酒一起拌均勻，放至3-5分鐘

2、開火加熱至倒油和薑片爆炒

3、把拌好的鴨肉倒入鍋裡翻炒至微金黃，即可倒入一罐啤酒沒過鴨肉便可，上面放些大蔥和南乳，加大火燒到收汁為止