絲絨蛋糕粉和蛋糕粉的區別
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1、種類不同:
絲絨蛋糕粉是低筋麵粉的一種,但低筋麵粉不一定是蛋糕粉,在國外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2、原料不同:
有些蛋糕粉會新增其他原料和新增劑,在做蛋糕時,加入蛋糕粉基本上不會失敗。在購買麵粉時要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有新增其他的東西,如果買不到低筋麵粉,可以買中筋麵粉、玉米澱粉,玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
標籤:
蛋糕
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