冬瓜水汆丸子

冬瓜汆丸子是冬秋季北方人常做的一道菜餚，具體做法是:

先將三肥七瘦的豬肉剁成肉泥，用涼水打餡至上勁，加些雞蛋清和胡椒粉備用，千萬不要放澱粉。有人以為放澱粉可保成團，其實不是，放澱粉反而易散。

把冬瓜切塊涼水下鍋後至冬瓜變色，加適量食鹽料酒，此時用手將調好的肉餡擠成肉丸下入鍋中，肉丸下鍋後千萬勿攪拌，待肉丸浮起後即可食用了。