砂鍋香芋煲做法
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用料:南瓜150克,芋頭150克,海白300克,蝦米10顆,豌豆15克,水髮香菇1朵,荷蘭豆8片,雞粉3克,胡椒粉少許,蔥花適量,姜蒜末適量,油適量。
做法:
1,蝦米事先用水浸泡洗淨。
2,南瓜芋頭去皮洗淨,切成小方塊。
3,香菇洗淨切碎末,荷蘭豆洗淨切小片。
4,炒鍋燒熱,倒入適量油。
5,放入姜蒜爆香。
6,倒入南瓜芋頭,煸炒至表面略有焦殼。
7,放入豌豆,蝦米,香菇,翻炒均勻。
8,放入高湯和雞粉,翻拌均勻。
9,蓋上蓋子,燜至半熟。
10, 揭蓋,放入荷蘭豆,繼續燜至水分變幹,所有食材完全成熟。
11,揭蓋,加入蔥花,胡椒粉,拌勻。
12,出鍋,表面撒少許蔥花點綴。
1、主料:芋頭250g、小蔥少許。2、輔料:食用油適量、生抽適量、胡椒粉少許、雞精少許。3、食用油入鍋燒熱,打入芋頭塊翻炒至香。
4、烹入生抽繼續翻炒。5、加清水沒過芋頭塊。
6、鍋中水分快燒乾時,加入胡椒粉和雞精翻炒均勻調味。7、最後撒上蔥花翻炒兩下,即可出鍋食用。
步驟1
【焯水】五花肉,冷水下鍋焯水,放入蔥姜料酒,煮至半熟即可。
步驟 2
【準備】香芋去皮切片,厚度1.5cm左右,將半熟的五花肉切片,砂鍋底部擺放薑片,再把香芋和五花肉相隔擺放進去。
步驟 3
【調製湯汁】:鍋內加入清水、蠔油、老抽、生抽、料酒、冰糖,煮開。
步驟 4
【開燒】將煮開的湯汁倒入砂鍋內,大火燒開,再小火燉15分鐘左右(根據芋頭熟度決定,可以用筷子戳下看看),過程中把湯汁不斷重複澆到芋頭上入味。
步驟 5
【出鍋】最後撒上蔥花出鍋。
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