720克大列巴的做法
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【主料】:高筋麵粉200克、全麥粉140克
【輔料】:麥芽糖60克、雞蛋100克(約2個)、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量、熟核桃適量
【裝飾】:刷表面蛋液適量
【開始製作】
1、準備好材料後,將除了黃油以及乾果外的所有材料都放進揉麵盆中,揉至出筋,然後再加入提前軟化好的黃油
2、麵糰發酵好後,取出來排氣,分成等大的兩份,揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、鬆弛好後,取一個擀成長方形的面片,尺寸大約20*30釐米就可以了,然後鋪上準備好的乾果
4、鋪好過果乾以後,用手略壓一下,然後由上至下捲起來,每捲一捲
5、將做好的麵包胚子放進烤盤中,烤箱底部放一碗80度左右的熱水,關上門發酵至兩倍大。
6、發酵好以後取出來,麵包胚子表面均勻地刷上一層厚厚的蛋液,用刀片割幾道口子
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