氣餅燙麵好還是發麵好

烙餅想要柔軟，用發麵還是燙麵。燙麵確實可以使餅柔軟，但燙麵餅是死麵餅也容易使得麵粉失去筋道。吃著僅是柔軟卻沒有韌性也不好吃還不好消化。

正確的是用發麵，經過發酵而成的面不僅柔軟還特別筋道，烙的餅特別好吃，發麵餅最主要的是容易消化。