郝大廚教你炸丸子的做法

材料

【原料】豬肉300克，香菇100克

【輔料】蔥1段，姜1塊，雞蛋2個

【調料】食鹽1/2茶匙，澱粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各適量

做法

1、香菇先提前泡發洗淨，再剁成碎末

2、豬肉洗淨，先切成小塊，再剁成肉餡

3、蔥、姜分別切成細末

4、豬肉餡加入香菇、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、生抽、香油，再攪拌均勻

5、將拌好的肉餡擠成大小一致的肉丸子

6、起油鍋，燒至七八成熱，放入丸子，用中火炸制

7、炸至丸子變金黃色後，撈出瀝乾油後即可裝盤。

主料 蓮藕400克 豬肉100克 姜15克

輔料 蔥花適量 油一鍋 鹽適量

做法：

蓮藕去皮後，清洗乾淨，用工具磨成泥。

用料理機打碎也行，不過需要加適量水，那麼在熬的時候稍微需要多一點。

藕泥到在紗布裡，將汁擠出來，不用擠出得太乾，大概跟過濾豆漿差不多即可。

將過濾出來的藕汁倒入鍋中，開小火，冒泡後不停攪拌。

煮開後大約再熬煮1-2分鐘，藕汁會微微變得濃稠，這時候就可以關火了，將耦糊盛出來。

倒入藕渣中。

用筷子攪拌均勻後，加入豬肉末和蔥花，薑絲。

拌勻就可以了

肉泥用虎口擠成丸子。

放在抹了油的盤子裡。全部做好就可以開始炸了。

鍋中放油，燒至五成熱，一根筷子放進去慢慢冒出很多小泡泡的時候，就可以將丸子放進去炸了。

中小火炸至丸子定型，表面顏色還不是很深的時候就可以出鍋了，將油溫升高，大火復炸，炸至丸子表面顏色焦黃即可。

1、原料準備：蘿蔔500克，麵粉300克，澱粉300克，肉餡300克，雞蛋1個，蔥薑蒜末15克，白糖5克，味精3g，雞粉3克，十三香3克

2、蘿蔔切成末，放入水中燙煮1分鐘撈出攥幹水分3、肉餡加入蔥薑蒜末、雞蛋、白糖、雞粉、味精、蘿蔔、麵粉、玉米澱粉、調料油攪拌均勻

4、油溫三成，放入丸子，小火慢慢炸，炸至金黃熟透撈出即可。