罈子肉醃製要抹白酒嗎

醃肉要放白酒。製作臘肉的時候之所以要往裡面放白酒，是為了去除腥味，提升肉類的口感。

醃肉的時候除了可以放白酒，黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉裡面放20-30克左右的白酒就可以，多了會蓋住肉類本身的味道。