涼粉做出來有點面是怎麼回事

自作涼粉吃起來想像麵糊，一個是水放多了，還有就是粉的問題，有些澱粉是不適合做涼粉的，像玉米澱粉，是做湯或者是做菜用的，做涼粉是做不起來的，做起來必然是像麵糊一樣，做涼粉最佳的澱粉是豌豆澱粉，或者是綠豆澱粉，其次是地瓜澱粉。

涼粉做出來有點面是怎麼回事

涼粉做出來有點面的原因如下，涼粉在熬製的時候，時間不夠導致的。在水開的時候，慢慢下入粉，邊下邊攪拌，目的是怕中間有乾粉，攪開之後變小火，中途要不間斷的攪動，以防止糊鍋，攪至粉團粘稠透亮就可以了，中間時間一定要夠，個人觀點，僅供參考。