河南米沫子的做法

配料：

小米100克、粉條1把 、 花生100克、豆腐皮50克、菠菜1小把 、 白胡椒少許、食鹽適量、色拉油適量、八角適量、花椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、桂皮2塊

烹飪步驟：

1.將花生米、粉條、紅豆、油豆皮用熱水泡發小米洗淨，用水泡兩小時

2.將泡發的花生米、紅豆煮熟，撈出瀝水

3.菠菜洗淨，入沸水焯燙去除草酸，撈出攥幹水分

4.油豆皮撕成小塊，粉條斬成兩節八角、花椒、桂皮、蔥薑蒜放入料盒備用

5.泡好的小米加入加水磨成水糊

6.鍋中火上油燒熱，下入花生米、油豆皮炸至微黃皺皮盛出待用

7.鍋內放水、料盒大火煮沸

8.稍煮後撈出料盒，再放菠菜、粉條、紅豆、花生米，水沸後立即倒入小米糊，邊倒邊攪

9、蓋蓋煮約15分鐘，把炸好的油豆皮倒入鍋內，用勺攪動片刻

10、調入鹽、白胡椒粉離火即成米沫子。

1、把麵粉，水，酵母，糖，全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大。

2、然後放入食用鹼，鹽，溫水一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻。

3、繼續發酵約1小時至兩倍大。

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘。

5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙。

6、兩個面片疊在一起，用筷子中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入 在廚房紙上吸去多餘油份。