鹽水豆腐是用食用鹽做嗎

 不是的，是滷水做的，但食用鹽也能代替鹽滷點豆腐的。點出來的豆腐效果比鹽滷點出來的嫩點，少幾許澀味，不過就是容易碎，不易烹飪。

是用食用鹽做的，做法如下：

食材用料

北豆腐500克，食鹽30克，花椒粒1小把

做法步驟：

1，準備食材，北豆腐、花椒粒、食鹽 （最好選擇北豆腐，北豆腐質地相對南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）

2，煮鍋放水置火上，依次加入約30克食用鹽、1小把花椒粒大火燒沸。（水的量根據裝豆腐的容器大小而決定，水量最好能摸過豆腐）

3，煮鍋中水沸後改小火煮十幾分鐘，煮出花椒香味關火備用。

4，晾涼花椒水的時候來處理豆腐，北豆腐直接切大約1釐米厚的大厚片碼入保鮮盒中。

5，倒入煮好的花椒水，蓋上保鮮盒燜嚴，徹底涼透後放入冰箱冷藏一至兩天讓其入味。

6，經過鹽水浸泡過的豆腐，口感會變得非常細膩綿軟，和北豆腐較硬口感是不一樣的

7，吃時取出醃漬好的豆腐，切成丁或條放入盤中，淋入少許香油提味即可