香辣與麻辣調料做法區別

麻辣的主要特點是麻辣，含有麻椒香辣一般不含麻椒，會用芝麻、花生等增加香氣。麻辣是四川菜常用味道之一。特點：麻辣味厚，鹹鮮而香。主要由辣椒、花椒（麻椒）、川鹽、味精、料酒調製而成。香辣並沒有明確的定義，不同地區的配料不同，參考配料之一：精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及自然香料精工配置而成。