涼拌麻辣魚塊乾的正宗做法

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第一步，處理魚塊，將魚塊洗乾淨，切塊。放入盆內，在撒上少許鹽，胡椒，花椒薑片。攪拌均勻。放到太陽下晒2-3個小時。這個步驟，主要是去腥，入味，控水。讓魚肉入味的同時，肉更緊緻。

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第二步，切好乾辣椒，蒜瓣，蔥段，薑切片。把其他的食材處理好裝盤。就可以開始起鍋了。

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第三步，起鍋，燒至5成熱，加入薑片，蒜瓣，幹辣椒，胡椒。小火爆香，再把調料剷出，放入魚塊進行煎。

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第四步，將魚塊煎至金黃，再把剛才的調料倒入鍋內。輕輕翻炒，避免魚塊破裂。然後加入少量清水，料酒，生抽。

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最後，大火收汁後就可以起鍋了，起鍋後在撒上幾片香菜，少許白芝麻。麻辣魚塊就做好了。

涼拌麻辣魚塊乾的正宗做法

主料

花椒適量

味精適量

料酒適量

步驟1

鹹魚幹一條

步驟2

洗淨斬成小塊

步驟3

放入開水中飛水、這樣也可以去除一些鹹味

步驟4

飛過水的魚塊再過涼水洗一次、裝盤待用

步驟5

炒鍋放油、放入花椒大料、幹辣椒絲、蔥薑蒜、扁出香味倒入飛過水的鹹魚塊翻炒

步驟6

加入料酒去腥、大火燒開小火慢燉1小時、時間越久魚就越香

步驟7

不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因為是魚乾吃起來很有嚼頭、配米飯吃很香的的