順德羊排的家常做法大全

材料：羊排500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。

做法：

1，羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨。

2，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出來衝乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝乾水分備用。

3，鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。放入羊小排翻炒上糖色，加入料酒和胡椒粉調味，放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤，填水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。