蘑菇屬於碳水嗎

蘑菇確實含糖，也就是碳水化合物較多，但中間的糖類屬於多糖類，人體不太容易消化利用。其主要營養成分是蛋白質和氨基酸。

蘑菇和肉類一樣富含氨基酸，卻不含肉類的動物性膽固醇，它能提供蛋白質，且不會提高膽固醇。此外，蘑菇也是一種碳水化合物，能作為主食，令人產生飽腹。蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A。因此，蘑菇有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。