清蒸銀鱈魚怎麼做

食材明細

銀鱈魚段、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、小紅彩椒、植物油。

1、【清蒸鱈魚】食材：A 銀鱈魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白胡椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙做法：鱈魚段室溫解凍，颳去魚皮上的白鱗，沖洗乾淨。入一盤，加入3湯匙料酒

2、再放入白胡椒粉、薑片、鹽醃10分鐘，去腥入底味，中途翻面

3、姜和蔥都切成絲備用

4、蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把醃鱈魚的姜和醃汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的薑絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒

5、鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）

6、蒸好後不要立即開蓋，再燜3分鐘

7、蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯），別看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了

8、鱈魚端出來，薑絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁

9、放上蔥、薑絲、彩椒圈

10、鍋內加入植物油，燒到冒煙

11、快速澆到蔥薑絲上，激出香味，即可上桌