牛奶雞蛋鬆餅的做法

步驟/方式1

準備好所有材料

步驟/方式2

將牛奶，雞蛋，糖打散放入一個大一些的容器中，手抽攪打均勻。攪打至白糖融化

步驟/方式3

低筋麵粉和泡打粉還有玉米澱粉過篩備用

步驟/方式4

將過篩後的麵粉部分加入攪打好的牛奶液體中，攪拌均勻

步驟/方式5

在攪拌好的液體中加入食用油，慢慢攪拌均勻，不要畫圈圈會導致麵糊起筋

步驟/方式6

製作好的麵糊蓋上保鮮膜靜置5分鐘

步驟/方式7

準備一個平底鍋，鍋底刷少許食用油，不刷也行，建議用不粘鍋。用勺子盛少許麵糊倒入鍋中，記得自己每次倒的麵糊量，儘量一致，不然做出來的會大小不一

步驟/方式8

看到麵糊冒泡泡後，泡泡消失後翻面煎一下就行了。整個過程小火，如果鍋溫高的話，可以準備個乾淨的溼毛巾擦下再繼續

步驟/方式9

翻面繼續煎不到1分鐘就好了

步驟/方式10

做好的牛奶雞蛋鬆餅，擺盤，開吃咯

步驟/方式1

2個蛋清蛋黃分離至無油水的碗中

步驟/方式2

蛋黃加入120毫升牛奶攪拌均勻

步驟/方式3

篩入100克低筋麵粉翻拌均勻至無顆粒

步驟/方式4

蛋白加入30克砂糖和3滴白醋打蛋器打發，打發至打蛋器提起有彎鉤狀態

步驟/方式5

打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，上下手法翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡

步驟/方式6

翻拌好的麵糊備用

步驟/方式7

不沾鍋刷上玉米油，舀上一勺麵糊倒入

步驟/方式8

小火煎至定型後用鍋鏟輕輕一推就可翻面，煎至鬆餅熟即可

步驟/方式9

成品