整個辣椒的醃製方法

    醃製整個辣椒備料應該準備五千克新鮮辣椒，兩千五百克醬油以及五百克鹽，另外還要準備二百克白糖和二百克糖，大蒜和色拉油各準備兩百克，高濃度的白酒則需要準備三百五十克，最後味精、花椒、大米以及蔥和桂皮等調味各適量就可以。

整個辣椒的醃製步驟

1、把購買回的新鮮辣椒用清水冼乾淨，然後再瀝掉水分，去掉多餘的柄部，再取一個尖狀物質在辣椒的身體各處紮上七到八個不大的小孔，這樣在醃製時更容易進味。

2、把鍋中放油加熱以後放入花椒大料和桂皮以及大蔥等調味料炒製出香氣，再把準備好的醬油放入到鍋中接著燒開，然後自然降溫

3、把處理好的辣椒放入在醃鹹菜的罈子中，再把制好的調料汁全部倒入到辣椒中，一定要讓料汁把辣椒淹沒，在醃製的過程中，切忌進入生水，醃好以後把罈子密封起來，過半個月左右的時間，整個辣椒就會全部進味，想吃的時候隨時取出來食用就可以了。