小麥麵粉魚魚的做法

食材清單

小麥麵粉 、 水 、 圓白菜 、 綠尖椒 、 乾紅辣椒 、 鹽 、 醬油 、 醋

烹飪步驟

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小麥面粉用開水燙一下，稍涼點，用手把麵粉揉勻成麵糰，餳半小時。

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揉成長圓的棒棒，切成比指甲蓋小一些的小丁，在案板上搓成兩頭細中間粗麵條狀。

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用手掌輕輕按一下，壓成扁長的形狀，用刮片或者刀輕輕的颳起，就成了魚魚。

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將麵粉魚魚放在鋪有蒸籠布的籠屜上去蒸，一定要等鍋裡的水開了放莜麵，蒸十分鐘即可。

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麵粉魚魚蒸好後，會粘在一起，稍涼後用手按它的紋理撕開。

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將圓白菜和綠尖椒切絲(偶用的這個綠尖椒不辣)，乾紅辣椒用剪刀橫剪成圈圈狀，一起放入油鍋裡翻炒幾下，蔬菜有些軟時將蒸好的莜麵放在菜上面，蓋上鍋蓋，燜一分鐘後放入一小勺鹽，一大勺醋，一大勺醬油，翻炒混勻就可以出鍋啦。

最後一步

蒸好的麵粉魚魚可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。

具體做法：

1、把小麥麵粉和玉米澱粉按5:1的比例放入盆裡。

2、加水攪拌至稀稀的狀態，只能稀不能稠。

3、為防止麵粉沾鍋，鍋內先倒入少許菜籽油，油燒熱後關火。倒入調稀的麵糰，開中火不停攪拌，直到有紋路後再攪拌3~5分鐘即可。

4、準備好兩盆冰水，將漏網放在有冰水的盆上，再將麵糊倒入漏網。

5、搖晃漏網，麵糊即從漏網滴落到冰水裡（注意漏網離冰水盆距離應遠一點，這樣面魚的形狀會比較好看）

6、將面魚撈至另一冰水盆裡，進行第二次冰。

7、調汁：涼開水、鹽、味精、生抽、醋、芥末油，攪拌均勻。

8、將青紅辣椒切碎放入調好的醬汁中即可享受美味。