糖醋海蜇的糖醋汁配方

主料準備區：

水發蜇皮300克，白菜200克，紅尖椒25克。

配料準備區：

食用鹽和味精各1/2小匙，白糖和白醋各少許，蔥油1小匙，食用油1大匙（根據自身口味適量準備）。

製作區：

【1】我們先要將應該會準備好的食材全部都準備好，然後進行下一步的工作。將準備好的海蜇皮清洗乾淨，撕掉表面的黑膜和雜質。瀝乾水分之後，將海蜇皮捲成長一點的卷狀。然後用刀將海蜇卷切成細絲狀，放入一個大小合適的容器之中。

【2】在容器之中，加入適量的冷水。把海蜇皮浸泡一段時間，去掉海蜇皮裡面多餘的鹽分。起鍋，在鍋中加入適量的清水。等水燒沸之後，將海蜇絲放入鍋中。快速焯燙一下之後，將海蜇絲從鍋中撈出。

【3】然後再次用涼水沖洗一遍海蜇皮絲，再瀝乾水分備用。將準備好的白菜清洗乾淨，去掉根部和外層老掉的白菜葉。將裡面鮮嫩的白菜葉取出來之後，清洗乾淨。瀝乾水分之後，將白菜葉切成絲狀，裝入一個大小合適的容器之中。

【4】在容器中，加入少許的食用鹽。攪拌均勻之後，把白菜葉醃製一段時間。等待白菜葉被醃製出水分之後，再用清水清洗乾淨備用。將準備好的紅尖椒清洗乾淨之後，去掉辣椒蒂和辣椒籽。瀝乾水分之後，將其切成細絲狀備用。

【5】將切好的細絲狀裝入小碗中，備用。起鍋，把鍋放到火上，在裡面加入適量的食用油。等油燒到九成熱的時候，將鍋中的熱油倒入裝有紅尖椒絲的碗中。等碗中燜出香味之後，在碗中加入蔥油、食用鹽、味精、白糖、白醋。

【6】攪拌均勻之後，成糖醋味汁備用。將切好的海蜇絲和白菜絲裝入一個大小合適的盆中，在裡面倒入之前調製好的糖醋味汁。攪拌至食材全部入味之後，將盆中的食材裝入碗中，端上餐桌，就可以開始品嚐這道美味了。