炸燕魚怎麼炸才酥脆

— 食材清單 —

主料:燕魚一斤

輔料:蔥薑蒜適量，黃酒（沒有可以用料酒）適量，鹽適量，黑胡椒粉1勺，生抽適量，雞蛋1個，炸粉適量，水適量

— 烹飪步驟 —

1· 首先將小燕魚收拾完洗淨，用黃酒浸泡5-10分鐘（去腥）

2· 炸粉加水攪拌均勻

3· 鍋中倒入少量油加熱，木質筷子冒泡就可以放入小魚，炸至金黃撈出，外酥裡嫩的炸燕魚就好了。準備開吃咯。

步驟1

把魚收拾乾淨，切段，醃製起來，需把鹽，味精，料酒均勻塗抹在每塊魚段上，已保證均勻入味，封上保鮮膜放在冰箱待用。

步驟2

入鍋前，把魚放到廚房用紙上吸溼水分，以免下鍋油濺出來，把魚段依次放入鍋中，中火煎制金黃硬實即可。

烹飪技巧

1、料酒去魚腥味，個人口味，可放可不放。

2、炸魚時注意火候別太大，勤翻魚段，以免煎糊。這道幹炸燕魚還是比較簡單，口偏鹹一點，夏天易放，也是不錯的下飯菜。