臭鯽魚的家常做法

主料:鯽魚一條

輔料

蔥適量、姜適量、蒜適量。

調料

鹽適量、糖適量、料酒、醋、醬油、澱粉、食用油。

做法

1、鯽魚去腮、去鱗、去腸後洗淨、打好花刀。

2、用鹽、料酒、將鯽魚醃製30分鐘。

3、醃好的鯽魚用水澱粉掛薄糊備用。

4、蔥姜切末備用。

5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。

6、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑蒜炒香。

7、下入鯽魚後烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水後大火燒開。

8、大火燜燒至鯽魚鬆軟入味後收湯即成。

臭鯽魚的家常做法

1、清洗乾淨魚，準備配料。

2、鍋中倒油燒熱，煎至兩面金黃，撈出放盤中備用。

3、鍋中留煎魚底油少許，放入肉丁，薑末，調小火炒至出油，加豆瓣醬，蔥段，蒜片，青紅椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水（沒過魚身）放入之前煎好的魚，調中火微燉，留合適的湯汁（我喜歡多汁的，包裹著魚肉香香！）

4、加水澱粉，收汁，裝盤！