才嫩 川味的清湯魚怎麼做

食材清單

胡椒粉 適量 、 鹽，雞精 適量 、 姜，蒜，蔥 適量 、 鯉魚 一條 、 醬油 少許 、 料酒 適量 、 生菜 一顆 、 寬粉 適量 、 大料 適量 、 豆腐 適量 、 香菜 少許

烹飪步驟

步驟1

蔥薑蒜，大料切好備用。

步驟2

生菜香菜洗淨放置備用。

步驟3

將買來的魚洗淨用鹽巴醃製5到10分鐘去腥，大料，蔥薑蒜煸炒，將魚放進去稍微煸炒倒入醬油，加水漫過魚表面即可，撒入鹽，花椒粉，雞精，大火燒開，小火清燉，燉的快好的時候放入寬粉，生菜，豆腐，也可以不放，依個人口味新增。最後出鍋撒上香菜。

川味的清湯魚怎麼做，才嫩

用料:

草魚 1條（2斤）

醃製料：料酒 2勺

鹽 適量

裹料：鹽 少許

白胡椒粉 少許

雞蛋清 1個

紅薯澱粉 適量

煮料：泡蘿蔔 半個

泡姜 1塊

豬油 適量

薑末、蒜末 適量

西紅柿 3個

鹽 少許

蔥白 一根

雞精 適量

幹辣椒 3個

白芝麻 適量

四川家常清湯魚的做法:

魚清洗乾淨片魚片，加入醃製料醃製10分鐘，用清水沖洗乾淨（記得多衝洗幾次）、加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清、紅薯澱粉拌勻，鍋裡下油燒熱下花椒、姜、蒜、泡蘿蔔、泡姜、番茄炒香，倒入開水燒開轉小火熬製10分鐘左右，小下魚頭、魚排煮熟撈出裝盆，再下魚片煮熟撈出，表面撒上白芝麻、幹辣椒段、蔥，鍋裡下油燒熱澆上即可食用。

川味的清湯魚怎麼做，才嫩

食材清單

大頭魚 400g

、 薑片 5片 、 芹菜蒜苗 2棵 、 澱粉 適量 、 鹽 適量 、 油 適量

烹飪步驟

步驟1/4

魚切成魚片。用澱粉跟少量鹽跟油抓抓。芹菜蔥切段

步驟2/4

薑片跟水上鍋煮開

步驟3/4

放入魚片。煮熟後放芹菜蔥

最後一步

裝盤。