四川正宗清湯烏魚片的做法

烏魚片500克，木瓜100克，棗（幹）20克姜5克，鹽4克，花生油20克

1、 先將烏魚淨膛，去鱗、鰓，洗淨血汙，擦乾魚身

2、 炒鍋上火，放油，燒至六成熱，將烏魚片煎至微黃色

3、 將木瓜剝皮去籽，洗淨切塊

4、 紅棗洗淨去核

5、 生薑去皮洗淨切片

6、 將煎好的魚、木瓜、棗、薑片一起放入已經燒開的砂鍋內，用中火繼續煮2小時左右，加精鹽少許調味即成